Études de droit, stages judiciaires, reprise de l’entreprise familiale de négoce de matériaux… et un jour, l’envie de tout recommencer à zéro. Mustafa Yilmaz, né à Caen, s’apprête à ouvrir sa boutique Mariette dans la ville à laquelle il est attaché. Il nous raconte, en vidéo, ce qui l’a convaincu de devenir franchisé Mariette.
Son parcours, sa rencontre avec le réseau, son futur quartier, sa formation, ses ambitions : tout est dans l’interview juste en dessous. Et pour celles et ceux qui préfèrent lire, on vous a résumé l’essentiel.
Retrouvez toutes nos vidéos de franchisés sur la chaîne YouTube de Mariette.
Qui est Mustafa Yilmaz ?
Mustafa est Caennais. Il a étudié le droit à l’université de Caen et exercé des métiers proches du monde judiciaire, comme stagiaire. Il a ensuite eu l’occasion de reprendre l’affaire familiale, une entreprise de négoce de matériaux située à côté de Caen.
Pourquoi se lancer dans une nouvelle aventure ?
Une petite lassitude, une grande envie de nouveau
Après plusieurs années à la tête de l’entreprise familiale, Mustafa ressent une certaine lassitude et l’envie de se tourner vers un nouveau projet. Partir seul de zéro ? C’est possible, mais « un réel parcours, long et difficile ». Il se dit alors : pourquoi pas la franchise ? Il passe les enseignes en revue, avec un critère en tête : une marque encore absente de Caen, pour proposer quelque chose de vraiment nouveau.
Comment il a découvert Mariette
Le chemin est tout simple. Mustafa découvre le concept sur un site spécialisé dans la franchise, puis regarde les vidéos de Boris Calle, le fondateur du Groupe BC-CAP, sur YouTube. Le concept lui plaît : il laisse ses coordonnées, et c’est Régis Halbert, directeur du développement, qui le rappelle.
Ce qui l’a séduit chez Mariette
Si Mustafa devait résumer en trois mots ce qui lui a plu :
- L’accompagnement : « vraiment du début jusqu’à la fin ».
- La qualité des produits : c’est ce qu’il cherchait avant tout, un concept avec de bons produits.
- L’image de la marque : autour de lui, même celles et ceux qui ne connaissent pas encore Mariette découvrent le logo et l’histoire de l’enseigne, et apprécient énormément.
Son projet de boutique Mariette à Caen
Ouvrir dans la ville où l’on est né
Pour Mustafa, ouvrir Mariette à Caen, c’était une évidence : « la ville dans laquelle je suis né, la ville à laquelle je suis attaché ». Sa future boutique s’installera dans le quartier du Chemin Vert, un quartier populaire et familial, à proximité de la Colline aux Oiseaux et du Mémorial. Beaucoup de passage, donc.
Autre atout : la boutique ne sera pas isolée. Un tabac, un coiffeur et une pharmacie sont installés juste à côté. Selon lui, tous ces commerces apportent du flux, et c’est exactement ce qui manquait dans ce quartier.
Un aperçu de sa future boutique Mariette, en images :
« Mon projet se situe à Caen, la ville dans laquelle je suis né, la ville à laquelle je suis attaché. J’avais vraiment à cœur d’ouvrir Mariette à Caen. »
Mustafa Yilmaz, futur franchisé Mariette Caen
L’accompagnement du réseau, étape par étape
À chaque emplacement repéré, Mustafa a pu compter sur Boris Calle et Régis Halbert : ils donnent leur avis, valident (ou non) le site, et viennent sur place regarder l’emplacement et son environnement. Une fois l’emplacement validé, l’étude de marché peut démarrer.
Le réseau accompagne aussi le financement, en présentant les différentes aides auxquelles on a droit. Mustafa a ainsi découvert le réseau Initiative, dans le cadre de la franchise : une aide pouvant aller jusqu’à 30 000 € à 0 %, bien utile pour financer les travaux.
Sa formation : « comme un salarié de la boutique »
Mustafa suit une formation d’environ deux mois. Il l’avoue : on appréhende un peu, quand on découvre un domaine qu’on ne connaissait pas du tout, de la préparation de la pâte à la cuisson, en passant par les viennoiseries. Mais les formateurs en boutique l’ont vite rassuré.
« Quand je vais à la boutique, je n’ai pas l’impression de venir en formation. J’ai vraiment l’impression d’être salarié de la boutique, de faire partie de l’équipe. »
Mustafa Yilmaz
Ses coups de cœur Mariette
À la dégustation, deux produits l’ont particulièrement séduit : le sandwich végétarien, et, côté viennoiseries, le pain au chocolat aux amandes, un choix très personnel : « je l’adore, et en plus il est très bon ».
Ce qui attend les futurs clients
Des produits de qualité, une belle boutique et un très bel accueil, promet Mustafa. Avec environ 34 places assises, la boutique sera aussi pensée pour le déjeuner : il est plus agréable de manger dans une salle que dehors.
Ses ambitions avec Mariette
À terme, Mustafa rêve d’ouvrir d’autres boutiques à Caen. Et pourquoi pas des cafétérias, dans les universités ou les centres hospitaliers : de quoi donner de la visibilité à la marque, et un afflux de clientèle et de travail.
Son conseil à celles et ceux qui hésitent
À quelqu’un qui hésite à devenir franchisé, Mustafa donne un premier conseil, avant même de faire des calculs : aller rencontrer Régis Halbert, « vraiment top dans l’accompagnement », et toujours présent. Et à ses futurs clients, il a un message tout simple :
« Venez le jour de l’ouverture : on sera là pour vous accueillir avec de bons produits, avec le sourire, et j’espère que vous partirez satisfaits. »
Mustafa Yilmaz
Et si c’était vous ?
Vous aussi, vous avez envie de vous lancer ? Découvrez comment devenir franchisé Mariette, et rejoignez un réseau qui a du levain !
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