Vous rêvez d’entreprendre dans la franchise boulangerie mais vous ne savez pas par où commencer ? Du 14 au 16 mars 2026, Mariette Pains & Pâtisseries a répondu présent au Salon Franchise Expo Paris, l’événement incontournable de tous ceux qui veulent se lancer dans la franchise boulangerie avec un réseau solide, un concept clé en main et un accompagnement humain. Retour sur ce qui s’est passé sur le stand M110 / N111.
Franchise Expo Paris 2026 : le rendez-vous des futurs franchisés boulangerie
Du samedi 14 au lundi 16 mars 2026, Porte de Versailles, la franchise boulangerie Mariette a posé ses valises au Salon Franchise Expo Paris. Trois jours durant lesquels l’équipe a pu rencontrer, échanger et faire découvrir un projet de franchise boulangerie porté par 20 ans d’expertise du Groupe BC-CAP.
Pour tous ceux qui cherchaient une franchise boulangerie qui a du sens, qui a du levain et qui a surtout les pieds sur terre, ce rendez-vous a tenu ses promesses. Chez Mariette, on n’a pas simplement présenté un concept de franchise boulangerie : l’équipe a partagé une aventure humaine, un modèle pensé pour donner leur chance à des profils qui n’avaient jamais pétri une baguette de leur vie.
Dates, lieu et stand
Pour ceux qui n’ont pas pu s’y rendre, voici ce qu’il fallait retenir de cette étape de la franchise boulangerie :
- Dates : samedi 14, dimanche 15 et lundi 16 mars 2026
- Lieu : Porte de Versailles, Paris
- Stand : M110 / N111
Qui était présent pour parler franchise boulangerie
Sur le stand, les visiteurs ont pu échanger directement avec Boris Calle, Président-Fondateur du Groupe BC-CAP, et Régis Halbert, Directeur du Développement. Deux interlocuteurs de choix qui ont pris le temps de parler concrètement de projets de franchise boulangerie avec chaque candidat : conditions d’entrée dans le réseau, investissement, accompagnement, tout a été passé en revue.
Mariette, un concept de franchise boulangerie pensé pour réussir
Née en 2021, Mariette n’est pas une franchise boulangerie comme les autres. Elle a été imaginée dès le départ pour les formats à fort flux : entrées de ville, centres commerciaux, travel retail. Une franchise boulangerie taillée pour aller là où sont les clients, avec un modèle qui simplifie la vie du franchisé au quotidien, et c’est précisément ce que l’équipe a mis en avant tout au long du salon.
Un modèle allégé, sans pétrissage en boutique
C’est sans doute ce qui a le plus intéressé les visiteurs de cette franchise boulangerie : pas de pétrissage en boutique. Les pâtons sont livrés chaque jour par l’atelier de production Aug’Unit, qui garantit une qualité artisanale constante, boutique après boutique. Résultat : rejoindre cette franchise boulangerie ne demande que très peu de compétences techniques en boulangerie. Un argument qui a visiblement rassuré de nombreux porteurs de projet venus sur le stand.
Des formats adaptés aux zones à fort flux
Choisir cette franchise boulangerie, c’est aussi choisir un emplacement pensé pour capter du monde toute la journée : le matin pour le café et la viennoiserie, le midi pour la pause déjeuner, le goûter pour un café et une pâtisserie, le soir pour le pain frais du dîner. Une franchise boulangerie conçue comme un vrai coffee shop à la française, gourmand et accessible, un positionnement que l’équipe a pris le temps de détailler à chaque échange.
Rencontrer les dirigeants pour construire un projet de franchise boulangerie
Se lancer dans une franchise boulangerie, c’est un cap important. C’est pour cette raison que Mariette a mis un point d’honneur à ce que chaque candidat puisse échanger directement avec ceux qui pilotent le réseau.
Boris Calle et Régis Halbert à l’écoute des porteurs de projet
Boris Calle, fondateur du Groupe BC-CAP et ancien cavalier professionnel reconverti dans la boulangerie, a apporté à cette franchise boulangerie la même exigence que celle qu’il avait connue en compétition : discipline, rigueur, respect de la matière. Régis Halbert, Directeur du Développement, a quant à lui rappelé aux visiteurs toutes les étapes du parcours d’un franchisé, de la première prise de contact jusqu’à l’ouverture de sa boutique.
Un accompagnement de la première prise de contact à l’ouverture
Sur le salon, les visiteurs ont pu poser toutes leurs questions sur les conditions d’entrée en franchise boulangerie : ticket d’entrée, recherche de local, formation, ouverture de boutique. L’objectif affiché par l’équipe : que chaque futur franchisé de cette franchise boulangerie reparte avec le sentiment d’être accompagné à chaque étape, sans jamais se sentir seul face aux décisions à prendre.
Deux conférences pour nourrir la réflexion sur la franchise boulangerie
Au-delà du stand, Boris Calle est intervenu dans deux conférences du salon. Deux moments qui ont permis de prendre du recul sur les enjeux de la franchise boulangerie.
Centre-ville VS Centre Commercial : quel emplacement pour sa franchise boulangerie ?
Samedi 14 mars, de 14h15 à 15h00, en Workshop 2 (D121), une conférence animée par François Simoneschi (Le Chemin des Créateurs) a posé une question centrale pour tout porteur de projet de franchise boulangerie : centre-ville ou centre commercial, existe-t-il un emplacement idéal ?
Vers une premiumisation du marché de la boulangerie
Dimanche 15 mars, de 16h00 à 16h35, en Pitch Restauration Rapide (H140), Yves Puget (LSA) a animé une conférence sur la premiumisation du marché de la boulangerie. Un sujet qui a directement nourri la réflexion sur l’avenir de toute franchise boulangerie : comment concilier accessibilité et qualité produit ?
Des dégustations privées et un pain médaillé d’or sur le stand Mariette
Rejoindre une franchise boulangerie, cela passe aussi par le goût. Sur le stand, l’équipe Mariette a proposé chaque jour du salon des dégustations de 12h30 à 14h00, et de 17h30 à 19h00 les samedi 14 et dimanche 15 mars.
Un pain de campagne récompensé au Concours Général Agricole 2026
Temps fort de ce salon dédié à la franchise boulangerie : la présentation du pain de campagne médaillé d’or au Concours Général Agricole 2026. Remise le 23 février 2026 lors du Salon International de l’Agriculture, cette distinction a récompensé Aug’Unit, l’atelier de fabrication du groupe. Mariette est la seule enseigne à décrocher l’or dans la catégorie Industriel parmi huit concurrents. Un jury d’experts a salué un bel aspect visuel, une belle cuisson et un goût très intéressant. Ce pain primé est désormais disponible à l’achat dans l’ensemble des boutiques Mariette, identifié par sa pastille officielle.
Des moments d’échange privilégiés sur le stand
Ces dégustations ont aussi été l’occasion, pour les candidats à une franchise boulangerie, de discuter à bâtons rompus avec l’équipe. Loin du format conférence, dans une ambiance plus détendue et plus proche du quotidien d’une boutique.
Pourquoi cette franchise boulangerie a séduit les visiteurs du salon
Choisir une franchise boulangerie, c’est choisir un partenaire pour les dix prochaines années. Voici ce qui a distingué Mariette dans le paysage de la franchise boulangerie en France.
Un réseau soutenu par 20 ans d’expertise
Derrière cette franchise boulangerie se trouve le Groupe BC-CAP, 400 collaborateurs, 35 M€ de chiffre d’affaires, et deux enseignes complémentaires : Augustin, boulangerie premium créée en 2007, et Mariette, boulangerie accessible créée en 2021. Une expertise boulangère solide, mise au service de chaque nouvelle franchise boulangerie du réseau. Un argument qui a fait mouche auprès des porteurs de projet les plus prudents.
Un accompagnement clé en main pour les entrepreneurs
Ouvert à la franchise depuis 2024, le réseau Mariette poursuit aujourd’hui son développement sur l’ensemble du territoire français. Chaque nouvelle franchise boulangerie bénéficie d’un accompagnement complet : recherche d’emplacement, formation, approvisionnement quotidien par Aug’Unit, communication, animation commerciale. De quoi se lancer sereinement, même sans expérience en boulangerie. Un message que le salon a permis de faire passer à un public large.
Les questions fréquentes sur la franchise boulangerie Mariette
Faut-il être boulanger pour ouvrir une franchise boulangerie Mariette ?
Non. C’est même l’un des grands atouts de cette franchise boulangerie. Rappelé à de nombreuses reprises sur le stand, les pâtons sont livrés chaque jour par l’atelier Aug’Unit. Cela permet à des porteurs de projet sans formation boulangère de rejoindre le réseau en toute sérénité.
Combien coûte l’ouverture d’une franchise boulangerie Mariette ?
Le montant exact varie selon l’emplacement et la surface du point de vente. Les conseillers présents sur le stand à Franchise Expo Paris ont pu communiquer un chiffrage précis à chaque visiteur, adapté à son projet de franchise boulangerie. En moyenne, pour ouvrir une Franchise Mariette, ils vous faudra faire un investissement global de quatre cent mille euros.
Où peut-on ouvrir une franchise boulangerie Mariette ?
Le concept a été pensé pour les zones à fort flux : entrées de ville, centres commerciaux et espaces de travel retail. Le réseau accompagne chaque candidat dans le choix de l’emplacement le plus adapté à sa franchise boulangerie. Nous ouvrons les candidatures pour le territoire Français, et concentrons nos efforts au sud ouest, Ile-De-France
Comment s’est déroulé l’accompagnement présenté aux visiteurs ?
De la signature du contrat jusqu’à l’ouverture, puis au quotidien, l’équipe du Groupe BC-CAP a détaillé l’accompagnement proposé à chaque franchise boulangerie du réseau : formation initiale, aide à l’aménagement, approvisionnement quotidien, animation commerciale et communication.
Comment nous contacter pour entreprendre en franchise boulangerie
Vous n’avez pas pu vous rendre sur le salon mais un projet de franchise boulangerie vous tient à cœur ? Il est toujours possible de contacter l’équipe pour en savoir plus sur les conditions d’entrée dans le réseau et repartir avec une vision claire des prochaines étapes. Demandez votre brochure dès maintenant.
Cette participation à Franchise Expo Paris 2026 a confirmé une chose : l’appétit des entrepreneurs français pour la franchise boulangerie ne faiblit pas. Et vous, prêt à transformer votre projet de franchise boulangerie en réalité ?
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